以自家養野生酵母為發酵種的烘焙技藝，流行全台，其中，「酸種」是被運用最廣的酵母種之一。
若是單純配合不同麵粉製作成酸種歐式麵包，可以當作主食、搭配料理；
和有糖、油、蛋配方的可頌、丹麥麵包搭配，就變成了點心；美式切片披薩也能以酸種發酵，提升口味層次、讓披薩更美味。
溼潤·Q軟·麥作
工藝與香醇的巔峰
「Celebread」開幕之初，並不像是一家麵包店，反而更像是有賣酸種麵包的生活選品店。店主嚴嘉慧（Carina）是居家烘焙愛好者，店鋪內所有麵包強調以一○○％的酸種發酵，每一款配方都是她研究多年的心得。在Celebread店裡，賣的不只是酸種麵包，還是Carina的生活美學。
從賣進口食材到麵包暴紅
Carina是柏克萊大學建築系畢業，做任何事都追求與美感有連結，醉心於五感體驗；她喜歡烹飪，也愛品酒，回到台灣後她發現市售麵包多數有餡料，口味又偏甜，不適合用來搭配西餐牛排或做歐式三明治，所以興起了自己做麵包的念頭。
有一年暑假，她帶小孩回舊金山度假，抽空上了兩天酸種麵包體驗課程後，回台慢慢自己摸索，從養菌種開始，「所謂的酸種，正統作法是要以小麥或黑麥等穀物加水起種。」Carina說。
_20260324113059.jpg_280x210.jpg)
_20260521172340.jpg_280x210.jpg)